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薯類通心粉絲成型機設計

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更新時間：2013-12-21
發布人： majianyong

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摘要
我國薯類資源豐富，種植面積、總產量均居世界首位，但是薯類資源主要分布在經濟相對落后的地區，對薯類的加工，尤其是深加工，無論是產品種類、數量還是質量都還很落后，沒有形成規模。傳統的加工方法是將薯加工成淀粉、果脯、粉絲等，綜合利用極少，另一方面，我國薯類淀粉和粉絲加工工藝陳舊，手工操作多，機械設備少且不配套，加工產量和質量難以滿足生產要求，致使附加值不高。為推動薯類深加工，拓寬薯類資源的加工范圍，研究了通心薯類粉絲加工工藝及粉絲成型機械。
通心粉多以精制小麥粉為主要原料，加工設備主要由面粉加工設備組成，但其主要原料價格昂貴，生產工藝復雜，未能形成規模。以薯類為原料加工淀粉制作粉絲是最近幾年發展較快的農產品加工業之一。粉絲也是我國目前薯類加工的大宗產品。
研究了市場上已經研發出來的一些粉絲成型機，在此基礎上進行了稍許的改進與創新，設計了一款可以制作通心粉絲的成型機。并通過計算校核，確定該設計產品符合設計要求。
關鍵詞：薯類淀粉通心粉絲加工機械成型機

1.1引言
粉絲是淀粉的線狀制品，分干濕兩種。濕粉絲在當地鮮銷，干粉絲經水發后食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。
粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、蠶豆粉絲，更多的是淀粉制的粉絲。如紅薯粉絲，土豆粉絲等。粉絲按其外形有粗，細，圓，扁、片狀以及通心狀等多種；按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同；根據各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。
以薯類為原料加工淀粉制作粉絲是最近幾年發展較快的農產品加工業之一，粉絲也是我國目前薯類加工的大宗產品。而通心粉因其口感良好，風味獨特深受廣大消費者歡迎。因此，采用薯類淀粉制作通心粉絲，具有非常高的創新性和價值。
薯類在我國種植比較為廣泛，年產鮮薯近億噸，占世界總量的80%左右。薯類含有較高的綜合營養價值，其主要成分有：淀粉、蛋白質、脂肪、粗纖維和無機鹽等。并含有多種維生素，如胡蘿卜素、核黃素等，以及人體不可缺少的微量元素。正是如此，薯類已經被聯合國教科文組織確定為最有益于人類食用的食物之一[19]。
然而，薯類長期以來被當作粗雜糧，綜合加工利用水平低。以往主要用于直接食用或者加工成芋干。隨著農村經濟的發展和農民生活水平的逐年提高，薯類已開始被加工成淀粉及粉絲，比較廣泛地用于造紙、食品、紡織、醫藥、化工、環保等領域，還可進一步加工成變性淀粉而提高其附加價值。從目前人們的經濟狀況和生活水平來看，開發薯類資源應以傳統食品為基礎，加強新產品、新工藝的研究。
薯類的傳統加工手段中，有一項便是將薯類制出淀粉，再制作成粉絲。由于薯類從種植到收獲，勞動強度大，生產率低，而且深加工時淀粉出粉率低，含雜率高，色澤較黑，傳統的手段制成的粉絲質量不高。缺乏先進的生產工藝，因此極大地制約了薯類的種植和加工業的發展。針對這種情況，為了提高粉絲的生產質量和效率，在已有的研究成果的基礎上，設計了一款能夠生產粉絲并且能夠加工出通心粉絲的成型機。 ...

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